成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及后熟甜度的影响

• 作者: 吴海波 李学文 潘俨 董成虎 薛素琳 车凤斌
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 成熟度 伽师瓜 蔗糖代谢 甜度
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 2212-2220
• 页数: 9页
• 分类号: S652.1
• 字数: 7458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2014.12.010

摘要

[目的]依据成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及甜度的影响,确定适宜采收成熟度.[方法]采用液相色谱法、分光光度计法,测定常规种伽师瓜3个成熟度果实采后的3种糖组分含量、5种蔗糖代谢酶活性以及甜度的连续变化.[结果]贮期结束时3个成熟度伽师瓜的甜度差异为:成熟度2＞成熟度1＞成熟度3.成熟度2果实的蔗糖含量相对最高、对甜度贡献最大;蔗糖合成酶(SS)、酸性转化酶(AⅠ)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)是其采后糖代谢的调控关键酶.[结论]通过采后糖含量、酶活性及甜度的比较,成熟度2(可溶性固形物10％～12％)为伽师瓜适宜贮运的采收成熟度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学文	新疆农业大学食品科学与药学学院	84	809	16.0	23.0
2	潘俨	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	56	362	10.0	15.0
3	车凤斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	63	447	11.0	17.0
4	吴海波	新疆农业科学院哈密瓜研究中心	36	182	8.0	12.0
5	薛素琳	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	39	3.0	6.0
6	董成虎	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	7	51	4.0	7.0