食用菌中还原型谷胱甘肽的提取及荧光检测

• 作者: 李丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 还原型谷胱甘肽 邻苯二甲醛 荧光分光光度法
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 264-268
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.049

摘要

检测食用菌中还原型谷胱甘肽(GSH)的含量.采用热水提取法、超声波法、化学渗透法、复合酶法和超声复合酶法提取样品GSH,以邻苯二甲醛(OPA)与GSH反应形成荧光体系,荧光光度法测定GSH含量,并对这几种提取方法的最佳提取条件和提取量进行了比较.结果发现,超声与复合酶法的协同作用可使GSH提取量大为提高;因此,在最佳提取条件下,用超声复合酶法分别提取了金针菇、鸡腿菇、双孢菇、平菇、杏鲍菇和香菇中的GSH,荧光光度法测定GSH的提取量为0.133～0.407 mg/L.荧光光度法的回收率达96.5％～99.6％,满足测定准确度的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽	陕西理工学院化学与环境科学学院	28	95	7.0	8.0