5种植物精油对樱桃番茄常温保鲜效果的影响

• 作者: 宋姝婧 王志东 王晓拓 许牡丹
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 植物精油 樱桃番茄 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 932-939
• 字数: 6357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.05.0932

摘要

以千禧樱桃番茄为供试果蔬,研究5种植物精油处理对其常温保鲜的效果,筛选出具有较高保鲜活性的植物源材料,以期充分利用我国的天然植物资源,为植物精油在樱桃番茄果实保鲜上的应用提供理论依据.结果表明,以失重率、好果率为指标综合评定,薰衣草精油、松红梅精油、红百里香精油、迷迭香精油、罗勒精油这5种精油对樱桃番茄的适宜处理浓度均为500μL·L-1.研究樱桃番茄贮藏期间的各项生理生化指标,发现红百里香精油可以有效延缓樱桃番茄的衰老,在20℃贮藏25d后好果率为68.34％,仍能保持较好的风味和硬度,维持果实细胞膜透性,抑制MDA积累,显著延缓了可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸含量的降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	陕西科技大学生命科学与工程学院	103	660	13.0	20.0
2	王志东	中国农业科学院农产品加工研究所	42	355	11.0	17.0
3	王晓拓	中国农业科学院农产品加工研究所	13	177	7.0	13.0
4	宋姝婧	中国农业科学院农产品加工研究所	2	57	2.0	2.0