飞行时间质谱技术及其在食品安全检测中的应用

• 作者: 吴炜亮 崔海萍 朱文亮 李晓明 黄翠莉 龙顺荣
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 飞行时间质谱 食品安全 检测 污染物
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 236-241
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2015.03.053

摘要

飞行时间质谱技术(TOF-MS)作为质谱技术的一种,因具有高灵敏度及高分辨率等优点,已作为高端检测手段在食品质量安全领域广泛应用.文章综述飞行时间质谱技术的发展现状,及其在食品添加剂、食品污染物、违法添加的非食用物质、农药残留、兽药残留及真菌毒素6个方面应用的国内外研究进展,并展望该技术的应用前景.