清真食品安全体系构建的措施与思考

• 作者: 储晓刚 王明强
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 清真食品 食品安全 对策 监管
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 本期专题：食品安全监管
• 页码范围: 2581-2586
• 页数: 6页
• 字数: 7266字
• 语种: 中文

摘要

近年来，食品安全事故频频发生，对中国食品行业造成了很大的影响，当前，中国清真食品安全状况不容乐观，清真食品不“清真”的问题依然存在。清真食品要求在原料、加工、储藏、运输及销售等各环节均符合伊斯兰教法规、穆斯林饮食禁忌和国家强制标准的要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患的食品。本文从清真食品安全的概念的入手，结合国外清真食品的管理先进理念，对中国清真食品安全体系的建立提出相应的措施，并从清真食品安全立法、国家清真食品安全标准的建立、认证体系的完善、科学的检测、标签标识的规范等方面进行了论述，为进一步建立和完善清真食品安全体系提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	储晓刚	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	134	2401	28.0	40.0
2	王明强		9	36	3.0	6.0