频率、温度和大豆蛋白对牛乳介电特性的影响

• 作者: 康飞 朱新华 郭文川
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牛乳 大豆蛋白 频率 温度 介电特性
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 274-278,115
• 分类号: S125|TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.10.036

摘要

为了给牛乳中植物蛋白含量的检测提供一种方法,以生鲜牛乳为对象,采用矢量网络分析仪和同轴探头研究了频率(20～4 500 MHz)、温度(5～75℃)和大豆蛋白质量分数(0 ～3.98％)对生鲜牛乳介电特性(相对介电常数ε'和介质损耗因数ε")的影响规律;建立了27 MHz下介电参数与温度和大豆蛋白质量分数的关系模型,并对模型进行了验证.结果表明,ε'随频率和温度的增大而减小;ε"在1 000 ～4 000 MHz间有最小值,且当频率小于1 000 MHz时,ε"随温度的增大而增大,但大于4 000 MHz时ε"随温度的增大而减小;ε'和ε"均随大豆蛋白质量分数的增加而线性增大;可用二元二次多项式表达牛乳的ε'和ε"与温度和大豆蛋白质量分数的关系,27 MHz下所建模型的决定系数分别为0.992和0.998.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱新华	西北农林科技大学机械与电子工程学院	39	741	17.0	26.0
2	郭文川	西北农林科技大学机械与电子工程学院	94	1684	25.0	37.0
3	康飞	西北农林科技大学机械与电子工程学院	1	10	1.0	1.0