红薯渣固态发酵条件优化

• 作者: 张彬 李丽立 欧荣娣 王升平 王来强 范觉鑫 陈丽
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红薯渣 二次发酵 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 3302-3310
• 页数: 9页
• 分类号: S816.6
• 字数: 6658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.10.040

摘要

本试验旨在选出最佳单一菌株且确定其混合菌比例和发酵路线,再运用正交试验对混合菌固态发酵红薯渣工艺进行条件优化,以达到提高产物粗蛋白质含量的目的。首先采用4株酵母菌,4株黑曲霉菌,5株枯草芽孢杆菌,1株乳酸菌,在相同发酵条件下固态发酵红薯渣,以产物粗蛋白质含量为主要衡量目标,进行单一菌株的筛选；再利用筛选出的4株最佳单菌进行发酵路线选择；最后对选出的发酵工艺以发酵时间、发酵温度、氮源添加量和菌液接种量4个因素为变量进行L16(44)正交试验,通过测定产物粗蛋白质含量,确定最佳发酵条件。结果表明,产朊假丝酵母、黑曲霉41126、枯草芽孢杆菌Y111、乳酸菌为最佳单一菌株；混合菌比例为(黑曲霉41126∶产朊假丝酵母=2∶1)+(产朊假丝酵母∶枯草芽孢杆菌∶乳酸菌=1∶1∶1)的二次发酵路线产物粗蛋白质含量最高,为15.11%；最佳发酵条件为：发酵时间3 d,发酵温度28℃,氮源添加量1%,菌液接种量3%。此发酵条件下,产物粗蛋白质含量达12.35%,较同等氮源添加量原料发酵前提升了85.99%,且产物能量值和氨基酸含量都有了不同程度的提升,尤其几种必需氨基酸含量明显上升。