茄子贮藏保鲜与加工技术

• 作者: 张波
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏保鲜 加工技术 挖沟 入第 装缸 机械伤 保鲜贮藏 通风筒 切成薄片 去蒂
• 年，卷（期）: njzf_2015,（7）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: S663.1

摘要

每年茄子收获季节,茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏保鲜方法及风味食品加工技术。 一、茄子窖藏保鲜 选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽1～1.5米,长度视茄子的数量而定,茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层码放。