四种保鲜处理对龙安柚的品质和生理变化的研究

• 作者: 唐成 熊亚波 秦文 颜静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙安柚 壳聚糖 乳酸钙 植物精油 贮藏品质 生理变化
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 314-318,323
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.055

摘要

研究四种保鲜方法对地理标志农产品龙安柚贮藏品质及生理变化的影响.选用适宜浓度的壳聚糖、乳酸钙、丁香精油和肉桂精油对龙安柚进行保鲜处理,并置于阴凉通风、常温(25±1)℃的条件下贮藏,定期测定贮藏过程中的品质和生理指标.结果表明:与对照组相比,四种处理方法均不同程度减缓了龙安柚的贮藏品质的下降,且有效控制了生理变化速度.其中1.5％壳聚糖对保持龙安柚的贮藏品质和控制生理变化效果最好,较其他处理组具有显著性差异(p＜0.05),1.5％乳酸钙可有效抑制贮藏期间的软化衰老.0.04％丁香精油和0.04％肉桂精油虽然有一定的保鲜作用,但效果不及乳酸钙和壳聚糖的好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	唐成		2	7	2.0	2.0
3	颜静	四川农业大学食品学院	7	67	4.0	7.0
4	熊亚波	四川农业大学食品学院	10	82	5.0	9.0