每个人的红烧肉

• 作者: 许亿
• 来源期刊: 北方人
• 学科: 文学
• 关键词: 我自己 粒米 炒焦 煸炒 下坐 老实话 汤汁
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 31-
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

<正>如何评价一家饭店的水准,我有简单的法子,就是点一道该店的红烧肉来吃。红烧肉是家常菜,大家是经常吃也经常做的,正是因为熟悉,所以口味好坏一尝立见高下,不但由此知道这家店厨师的手艺如何、口味取向,还大致可以了解这家店的实力配置与管理水平。比如说,红烧肉是要时间煮的,有的店就是先烧好放在冰箱里,客人点的时候拿来热一下上桌。这种热一下的熟菜口味是最糟糕的,肉质木然,味道失真。而有的却在煮得恰好