核酸交联剂在食源致病菌活菌检测中应用的研究进展

• 作者: 余双 孙马钰 张志鸿 许恒毅 魏华 黄楚楚
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食源致病菌 PCR技术 核酸交联剂
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食源性致病微生物
• 页码范围: 3435-3440
• 页数: 6页
• 字数: 3512字
• 语种: 中文

摘要

近年来，由食源致病菌引起的食品安全问题越来越受到人们的重视，如何快速准确检测食品中是否存在食源致病菌是食品安全研究的热点问题。基于PCR检测食源致病菌的方法因快速且特异性强而被广泛应用，然而普通的PCR检测方法难以消除死菌残留DNA导致的假阳性结果，因而无法对致病菌进行准确检测。核酸交联剂是一种含有两个或两个以上烷基化官能团的烷基化试剂，目前，在食源致病菌检测中应用的核酸交联剂主要为EMA和PMA。核酸交联剂通过一定方式的诱导可选择性的透过死菌的细胞膜并与DNA产生共价交联，从而强有力的抑制死菌DNA的PCR扩增，达到鉴别死菌和活菌的效果。本文就核酸交联剂在食源致病菌活菌检测中应用的研究进展进行了综述，以期能为相关研究者开发食源致病菌活菌检测方法提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	55	539	12.0	20.0
2	许恒毅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	53	372	12.0	17.0
3	黄楚楚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	5	2.0	2.0
4	张志鸿	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	26	2.0	5.0
5	余双	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	2	1.0	1.0
6	孙马钰	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	7	2.0	2.0