熟肉制品中亚硝酸盐的风险评估

• 作者: 陈晓宁
• 来源期刊: 农家科技
• 关键词: 亚硝酸盐 危害描述 风险评估
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 332
• 页数: 1页
• 字数: 2169字
• 语种: 中文

摘要

民以食为天,食以安为先.而食品添加剂亚硝酸盐常常存在于食品中,且其存在着一定的致癌性.由于可以着色和防腐等功能,所以经常出现在瘦肉制品中.本文就熟肉制品中的亚硝酸盐的风险进行评估,让人们可以更加关注食品添加剂,更加注重食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓宁	福建农林大学食品科学学院	15	18	3.0	3.0