四川茶树品种资源中EGCG3"Me研究

• 作者: 朱明珠 李建华 陈盛相 齐桂年
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: EGCG3"Me 茶树品种资源 季节 叶位 加工
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 108-113
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.014

摘要

采用高效液相色谱法(HPLC)对四川70份茶树品种资源新梢中(-)-表没食子儿茶素-3-O(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3"Me)含量进行分析,发现3份茶树品种资源富含EGCG3"Me(含量＞10 mg/g),即蜀茶5号、金观音、城西11号.对蜀茶5号新梢季节及叶位变化规律研究,发现春、夏、秋三季,随着新梢叶片成熟,EGCG3"Me含量均先增加后降低;同等叶位相比,EGCG3"Me含量均呈递增趋势;含量最高的叶位为秋梢第二叶,秋梢第一叶至第四叶均超过10 mg/g.以蜀茶5号秋梢加工成4种茶类,发现绿茶、黄茶中EGCG3"Me含量最高,与鲜叶相当,其次为青茶,而红茶中未检出,且萎凋显著增加其含量.建议四川富含EGCG3"Me茶叶将秋梢一芽二、三叶加工成绿茶或黄茶,且在加工前进行适度摊放(轻度萎凋).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐桂年	四川农业大学园艺学院	90	811	15.0	23.0
2	陈盛相	四川农业大学园艺学院	33	156	6.0	9.0
3	朱明珠	四川农业大学园艺学院	4	20	4.0	4.0