青海牧区传统发酵牦牛酸奶中乳酸菌的计数及产酸性能的测定

• 作者: 冶成君 胡勇
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 实验室检测
• 页码范围: 276-279
• 页数: 4页
• 分类号: S879.1
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的革兰阳性杆菌或球菌,不形成芽孢、不运动、厌氧或兼性厌氧,不能还原硝酸盐的一类细菌的总称.乳酸菌是人类和动物体内必不可少的有益菌,从形态上主要分为球状和杆状.按照生化分类法,乳酸菌可分为乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属和片球菌属[1].黄君红等[2]研究表明,乳酸菌有降低胆固醇、降低血压和调节肠道微生态等多种保健作用,因此常被认为是健康食品合理地添加到酸奶中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冶成君		7	2	1.0	1.0
2	胡勇		7	2	1.0	1.0