枸杞分段式变温热风干燥特性及干燥品质

• 作者: 刘清 吴中华 师建芳 李文丽 赵丽娟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热风干燥 温度 湿度 品质控制 枸杞 烘房
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 287-293
• 页数: 7页
• 分类号: S375|S567.9
• 字数: 6931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2015.11.041

摘要

为了提高枸杞干燥品质、缩短干燥时间和降低能耗，该文对枸杞分段式变温热风干燥加工工艺进行试验研究。试验表明：恒温恒湿干燥条件下，随热风温度升高，枸杞干燥时间缩短，但枸杞多糖、色泽、复水率等干燥品质变差；采用阶段变温干燥方式可较好地缩短干燥时间，同时防止干燥品质变差。通过试验确定最佳的分段变温干燥工艺条件为40℃(6 h)?50℃(6 h)?60℃，干燥湿度40%，料层厚度3层（单层8 mm），在此条件下，枸杞干制品营养色泽俱佳，复水性良好。另外，碱液（3% NaCO3溶液）浸泡预处理可提高枸杞干燥速率、保留其鲜红色泽。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽娟	天津科技大学机械工程学院	34	243	8.0	14.0
2	吴中华	天津科技大学机械工程学院	18	164	6.0	12.0
3	刘清	农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所	29	273	9.0	15.0
4	师建芳	农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所	29	401	12.0	19.0
5	李文丽	天津科技大学机械工程学院	2	59	2.0	2.0