牛乳中体细胞数与脂肪酸含量的相关性分析

• 作者: 杨永新 程广龙 赵小伟 赵辉玲 黄冬维
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 体细胞数 脂肪酸 相关性 牛乳
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 167-170
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 3734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201508030

摘要

目的:研究牛乳中体细胞数(somatic cell count,SCC)对乳脂肪酸含量的影响.方法:采集474头处于泌乳早期(30～100 d)的中国荷斯坦奶牛乳样,测定乳中SCC及各种脂肪酸单体的含量,分析乳中SCC对脂肪酸相对含量的影响及相关性.结果:SCC极显著影响乳中C4:0、C16:1、cis9,trans11-CLA和C18∶3n3脂肪酸单体的含量(P＜0.01).同时,随着乳中SCC的升高,多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的相对含量也显著增加(P＜0.05).相关性分析显示乳中SCC与PUFA含量呈极显著正相关(P＜0.01),与短链脂肪酸含量呈显著负相关(P＜0.05).结论:研究结果初步揭示了乳中SCC与乳脂肪酸相对含量的关系,为进一步揭示SCC对牛乳品质的影响提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵辉玲	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	89	524	13.0	18.0
2	程广龙	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	75	434	11.0	17.0
3	杨永新	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	40	150	8.0	10.0
4	黄冬维	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	25	71	5.0	6.0
5	赵小伟	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	20	46	4.0	5.0