自制酸奶的要点

• 作者: 张继东
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

如今,自制酸奶已为时尚.然而,如果不得法,自制酸奶会存在很多安全隐患.酸奶可以自制,但这是个精细活,不是随随便便就可以做好的. 虽然市售酸奶可能存在添加剂滥用问题,但它是经过严格工艺流程生产的,它的净化、标准化、配料、均质、杀菌、冷却、接种、灌装封口、后酸化等过程,都是自制酸奶所达不到的.因此,喝市售酸奶更安全. 自制酸奶的安全隐患主要出现在奶源、菌种、加工过程及后期贮藏等环节.