冷藏过程中樱桃果实脆度的近红外检测研究

• 作者: 张鹏 李江阔 罗枫 陈绍慧 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃 冷藏 脆度 近红外光谱技术
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 295-299
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.052

摘要

以沙蜜豆樱桃为材料,利用近红外光谱技术研究冷藏过程中樱桃果实脆度模型建立的相关问题.实验在全光谱(408.8～2492.8 nm)范围内,采用樱桃果实脆度作为评价指标,对校正模型的不同预处理进行讨论.研究发现,最优预处理是一阶微分下的改进偏最小二乘法(MPLS)结合散射处理(D only).校正误差SEC为3.6144,校正相关性系数R2cv为0.9903,预测相对分析误差RPD为3.3.结果表明,近红外光谱技术对冷藏过程中樱桃果实脆度检测具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	陈绍慧	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	53	379	11.0	16.0
3	李江阔	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	89	856	16.0	22.0
4	张鹏	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	51	401	12.0	16.0
5	罗枫	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	7	25	3.0	4.0