冷藏过程中樱桃VC含量的近红外检测

• 作者: 张鹏 李江阔 罗枫 陈绍慧 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: VC 樱桃 近红外光谱 冷藏
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 173-176,182
• 页数: 5页
• 字数: 3989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201505031

摘要

以沙蜜豆樱桃为材料,研究近红外光谱在樱桃冷藏过程中VC模型建立等的相关问题.实验在全光谱(408.8 ～2 492.8 nm)内,采用VC作为评价指标,对校正模型的不同预处理进行讨论.结果发现:最优预处理是二阶导数下的改进偏最小二乘法(MPLS)结合标准正常处理(SNV only);校正误差SEC为0.258 3,校正相关性系数R2cv为0.877 9,预测相对分析误差RPD为3.3.表明近红外光谱技术对樱桃冷藏过程中VC含量的检测具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	陈绍慧	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	53	379	11.0	16.0
3	张鹏	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	51	401	12.0	16.0
4	罗枫	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	7	25	3.0	4.0