鱿鱼内脏制备功能性短肽的初步研究

• 作者: 李圣艳 李学英 杨宪时 田晓清 黄洪亮
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼内脏 水解液 短肽分子量
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 水产·渔业
• 页码范围: 39-43
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

为了选取水解鱿鱼内脏效果较优的蛋白酶,并对鱿鱼内脏的水解液进行分析,测定水解液的分子量分布范围,并对洗脱液的DPPH自由基清除能力进行分析.试验选取碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、动物蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶对鱿鱼内脏进行水解,通过测定水解液的总氮含量、氨基态氮含量,比较各水解液的水解度、氮收率以及水解得率.经大孔树脂对胰蛋白酶水解液进行水、20％、60％、80％甲醇-水梯度洗脱,经液相质谱(LC-MS)进行分析.结果发现水解液短肽分子量范围在100～2400,其中以60％梯度洗脱的水解液分子量分布范围较为集中,且以分子量在200左右的化合物为主,对各洗脱梯度水解液的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力分析可知60％梯度洗脱水解液DPPH清除能力为40.21％.胰蛋白酶为水解鱿鱼内脏较优的蛋白酶,且60％甲醇-水为最优洗脱浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宪时	中国水产科学研究院东海水产研究所	135	2252	27.0	41.0
2	黄洪亮	中国水产科学研究院东海水产研究所	73	927	15.0	27.0
3	李学英	中国水产科学研究院东海水产研究所	76	932	18.0	26.0
4	李圣艳	中国水产科学研究院东海水产研究所	3	25	3.0	3.0
6	田晓清	中国水产科学研究院东海水产研究所	13	60	4.0	7.0