广陈皮热泵干燥工艺参数优化研究

• 作者: 刘清化 赵锡和 龙成树 龚丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 热泵 广陈皮 干燥特性 收缩率 挥发油 橙皮苷
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 220-223,228
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.036

摘要

应用热泵和传统热风干燥方法,研究了一定环境相对湿度下,温度、风速对广陈皮干燥特性、外观及营养成分(挥发油、橙皮苷)的影响.结果表明:与传统热风干燥相比,热泵干燥效率更高,产品外观和营养成分保留更好;通过方差分析可知,温度是陈皮干燥速率的主要影响因素;在环境相对湿度为70％,优化热泵干燥工艺参数为60℃,1.5 m/s;相对湿度为40％,干燥耗时2.25 h,检测产品的收缩率为35.3％,橙皮苷和挥发油含量分别为1.692 mg/100 mL和1.085 mg/100 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚丽		40	379	12.0	18.0
5	刘清化		28	90	5.0	8.0
6	龙成树		23	52	4.0	6.0
8	赵锡和		9	9	2.0	2.0