抗坏血酸癸酸酯、抗坏血酸月桂酸酯和抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性研究

• 作者: 刘柳 晏日安 江晨 汪勇 黄才欢
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗坏血酸癸酸酯 抗坏血酸月桂酸酯 抗坏血酸棕榈酸酯 稳定性 碘量法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 322-324,330
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.062

摘要

利用碘量法测定含量,探究了光照、温度、pH及金属离子对抗坏血酸癸酸酯、抗坏血酸月桂酸酯和抗坏血酸棕榈酸酯乙醇溶液稳定性的影响.结果表明:光照、高温和碱性条件都会不同程度地对三者的稳定性造成影响,而酸性、中性条件以及体系中添加的金属离子Mg2+、Ca2+、Na+、Fe2+对三者稳定性的影响均不大.除光照条件外,其他条件下三者稳定性差异并不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏日安	暨南大学理工学院食品科学与工程系	68	323	10.0	12.0
2	黄才欢	暨南大学理工学院食品科学与工程系	60	882	15.0	27.0
3	汪勇	暨南大学理工学院食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
4	刘柳	暨南大学理工学院食品科学与工程系	17	48	4.0	6.0
5	江晨	暨南大学理工学院食品科学与工程系	2	5	1.0	2.0