乳酸菌在食品工业中的应用

• 作者: 侯金丽
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 植物蛋白 发酵乳 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 284-285
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4050字
• 语种: 中文

摘要

综述了乳酸菌在乳制品、植物蛋白发酵乳、果蔬制品及谷物制品、肉制品和酿造工业中的应用,以期为乳酸菌在食品工业中的应用提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯金丽	河南工业贸易职业学院粮食工程系	26	118	6.0	9.0