海藻酸钠涂膜对百香果贮藏品质的影响

• 作者: 宋慕波 帅良 康超 廖玲燕 杨玉霞 段振华 蔡文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 百香果 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 332-334,339
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.060

摘要

为研究海藻酸钠涂膜对百香果贮藏品质的影响,以百香果为研究材料,使用1％、2％和3％海藻酸钠涂膜处理百香果,以蒸馏水浸泡为对照,通过测定TSS、VC、总酸、总糖等指标来判断果实的贮藏品质.结果表明,贮藏过程中,2％海藻酸钠涂膜的百香果具有较低的果实失重率和皱缩指数,能较好地维持百香果的TSS、VC、总酸和总糖含量,从而维持百香果的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	帅良	贺州学院食品科学与工程技术研究院	7	32	3.0	5.0
2	杨玉霞	贺州学院食品科学与工程技术研究院	3	32	3.0	3.0
3	廖玲燕	贺州学院食品科学与工程技术研究院	2	13	1.0	2.0
4	蔡文	贺州学院食品科学与工程技术研究院	10	28	3.0	5.0
5	康超	贺州学院食品科学与工程技术研究院	6	41	4.0	6.0
6	段振华	贺州学院食品科学与工程技术研究院	38	98	6.0	8.0
7	宋慕波	贺州学院食品科学与工程技术研究院	10	18	2.0	4.0