啤酒废酵母自溶提取物的制备及抗氧化活性研究

• 作者: 倪贺 刘峻熙 李海航 杨志民 罗依雨 罗维
• 来源期刊: 华南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒酵母 提取物 自溶 微波水解 蛋白质得率 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 生物学与生物工程
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: Q936
• 字数: 4302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6054/j.jscnun.2015.08.005

摘要

以广州本地啤酒厂废酵母为材料，通过单因素实验研究其最佳自溶条件及最佳微波水解条件．比较自溶、微波水解与外加酶制剂处理法制备酵母提取物的效果，研究了该提取物的抗氧化活性．结果表明，啤酒酵母的最佳自溶条件为固液比1∶20、温度45.0℃、pH 6.0、时间48 h，在此条件下，酵母蛋白质的水解度为41.5％，提取蛋白质得率为42％．自溶法制备啤酒酵母提取物的效率与外加酶制剂处理的效果相当，而显著高于微波水解法，提取物具有较高的抗氧化活性．研究表明，自溶法是开发利用啤酒厂废弃的酵母和制备酵母提取物的较好方法．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海航	华南师范大学生命科学学院	18	207	9.0	13.0
2	倪贺	华南师范大学生命科学学院广东省植物发育生物工程重点实验室	7	111	6.0	7.0
3	罗维	华南师范大学生命科学学院广东省植物发育生物工程重点实验室	5	16	2.0	4.0
4	罗依雨	华南师范大学生命科学学院广东省植物发育生物工程重点实验室	1	9	1.0	1.0
5	刘峻熙	华南师范大学生命科学学院广东省植物发育生物工程重点实验室	1	9	1.0	1.0
6	杨志民	华南师范大学生命科学学院广东省植物发育生物工程重点实验室	1	9	1.0	1.0