新疆山楂提取物抗氧化及抑菌作用的研究

• 作者: 努尔阿丽耶·阿卜力米提 祖丽皮亚·玉努斯
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆山楂 提取物 抗氧化性能 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 108-113
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3946字
• 语种: 中文

摘要

以新疆山楂为材料,以还原力、清除羟基自由基和清除DPPH自由基的能力测定山植水和醇提物的抗氧化性能;采用滤纸片法测定醇提物的抑菌活性及稳定性,初步评价醇提物对果、蔬、肉的防腐保鲜效果.结果表明:新疆山楂提取物具有较强的还原力、羟基自由基清除作用和DPPH自由基清除作用,醇提物的抗氧化能力较强于水提物;山楂醇提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和变形杆菌的最低抑菌浓度分别为1.563％、3.125％、1.563％、3.125％,其抑菌活性随着浓度的升高而逐渐增强.新疆山楂提取物具有良好的抗氧化、抑菌及防腐作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祖丽皮亚·玉努斯	新疆大学生命科学与技术学院	24	136	7.0	10.0
2	努尔阿丽耶·阿卜力米提	新疆大学生命科学与技术学院	2	5	1.0	2.0