气质联用法测定分析不同地域橡木屑的香气成分

• 作者: 田宝荣 袁晓林 袁猛 赵宏超 韩晓慧
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 橡木屑 葡萄酒 气相色谱-质谱 香气成分
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2016.03.003

摘要

橡木桶是贮存和陈酿葡萄酒的常用容器，经橡木桶贮存后，葡萄酒的颜色、香气都会发生一系列变化。本研究采用pH3.5、酒精含量12%的模拟酒对中国和法国产的橡木屑进行浸提，用无水乙醚提取橡木中香气成分，GC/MS分离鉴定其化学组成，以面积归一化法测定其相对含量。结果表明，法国橡木中检测到28种香气成分，中国长白山橡木中检测到23种香气成分，两者的共同特点是酚类物质的含量高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宏超		1	2	1.0	1.0