泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量分析

• 作者: 彭莉 李晓慧 马超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 化学
• 关键词: 泡菜 硝酸盐 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6|O65
• 字数: 1956字
• 语种: 中文

摘要

通过对贵阳市场中主要泡菜种类的调查，及对几种泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐含量的分析，揭示了不同泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量和分布不同，从而指导人们正确选择泡菜的种类。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马超		16	44	5.0	6.0
2	彭莉		8	20	2.0	4.0
3	李晓慧		4	16	2.0	4.0