正交试验法优化酒石酸提取柑橘皮渣中水溶性膳食纤维的工艺条件

• 作者: 丁洁 梁宁 洪霞 牛犇 王宁波 王爱霞 高俊
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 正交试验 柑橘皮 酒石酸 水溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农业工程
• 页码范围: 137-140,147
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3368字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化酒石酸提取柑橘皮渣中水溶性膳食纤维的工艺.[方法]以柑橘皮渣为原料,水溶性膳食纤维得率为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验设计法优化酒石酸提取柑橘皮渣中水溶性膳食纤维的工艺.[结果]酒石酸提取柑橘皮渣中水溶性膳食纤维最佳提取工艺为酒石酸质量分数3％,料液比1∶20 (g∶ mL),浸泡时间120 min,加热回流时间120 min.[结论]按优选工艺条件下水溶性膳食纤维得率为25.4％,验证试验证明结果稳定,具有生产应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪霞	甘肃省商业科技研究所甘肃省动物源性制品安全分析与检测技术重点实验室	14	21	3.0	4.0
2	梁宁		33	146	6.0	10.0
3	王爱霞		16	85	5.0	8.0
4	王宁波		5	12	3.0	3.0
5	丁洁		9	9	2.0	2.0
6	牛犇		17	34	3.0	4.0
7	高俊		8	17	3.0	3.0