蛋清粉为壁材的姜黄素微胶囊的制备

• 作者: 安凤平 滕慧 王艺伟 许美玉 黄群 黄阳
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 姜黄素 蛋清粉 微胶囊 工艺优化
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 字数: 3357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20160117

摘要

以姜黄素为芯材、蛋清粉为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥制备姜黄素微胶囊.以包埋率为评价指标,在单因素基础上进行响应面试验优化制备工艺.确定最佳工艺条件为:芯壁比1:20,蛋清粉与明胶配比1:1,乳化剂与芯材质量比2:1,包埋温度50:,包埋时间100 min,在此工艺条件下,姜黄素包埋率可达到86.696%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安凤平	福建农林大学食品科学学院	54	298	9.0	14.0
2	黄群	福建农林大学食品科学学院	40	81	5.0	7.0
3	滕慧	福建农林大学食品科学学院	16	39	3.0	5.0
4	王艺伟	福建农林大学食品科学学院	11	13	2.0	3.0
5	许美玉	福建农林大学食品科学学院	6	16	3.0	3.0
6	黄阳	福建农林大学食品科学学院	2	6	2.0	2.0