不同包装材料和真空度对真空包装大米脂肪酸值的影响

• 作者: 方智毅 毛相丽 谢雅茜 郭培俊 鲁玉杰
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 大米 材料 真空度 脂肪酸值 真空包装
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 字数: 1985字
• 语种: 中文

摘要

真空包装是大米销售包装常用的一种保鲜技术.为减少真空包装大米在流通过程中的破袋问题,研究了真空包装时不同包装材料和真空度对大米脂肪酸值的影响,以2014年产粳米为实验材料,选取不同包装材料PE、PA、PET、PE与PET复合加工材料,厚度16丝(1.6 mm)、18丝、20丝、22丝及包装的真空度-0.07 MPa、-0.08 MPa、-0.09 MPa作为三个变量,在恒温恒湿箱中进行加速劣变150 d的条件下,研究对大米脂肪酸值的影响.结果表明:真空度为-0.09 MPa的包装大米脂肪酸值在储藏90 d后几乎没有增加,但与真空度为-0.09 MPa的包装的差异不显著(P＞0.05);采用PA20丝厚度时脂肪酸的含量变化不显著,说明20丝厚度的材料具有较好的效果;五种包装材料比较时,复合材料的包装在储藏150 d时脂肪酸含量最低,与其他材料包装的差异,说明复合材料对大米的包装具有较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁玉杰	河南工业大学粮油食品学院	76	414	12.0	17.0
2	谢雅茜	河南工业大学粮油食品学院	2	7	2.0	2.0
3	方智毅	河南工业大学粮油食品学院	1	4	1.0	1.0
4	郭培俊	河南工业大学粮油食品学院	1	4	1.0	1.0
5	毛相丽	河南工业大学粮油食品学院	1	4	1.0	1.0