钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
中国食品学报期刊
\
压热-冷却循环工艺对淀粉理化特性及消化动力学的影响
压热-冷却循环工艺对淀粉理化特性及消化动力学的影响
作者:
刘骞
唐晓婷
孔保华
韩建春
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
压热处理
慢消化淀粉
抗性淀粉
消化动力学
摘要:
以高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉为原料,采用压热-冷却循环工艺分别制备糊化淀粉、老化淀粉及抗性淀粉,测定各淀粉样品的理化指标及消化动力学.研究结果表明,由普通玉米淀粉经过压热处理制备的糊化淀粉和老化淀粉具有最佳的溶胀度和冻融稳定性(P<0.05);老化普通玉米淀粉和老化高直链玉米淀粉中的慢消化淀粉含量显著增加(P<0.05);消化动力学分析表明抗性淀粉样品中的RS含量与平衡浓度、水解指数、血糖指数呈负相关,SDS在不影响平衡浓度的情况下,能够缓慢持续释放能量.压热循环处理不仅能够显著改变淀粉的理化性质,而且改性处理后的老化淀粉和抗性淀粉能够作为脂肪模拟物得以广泛应用.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
淀粉老化动力学研究述评
淀粉
老化
动力学
茶多酚对淀粉消化酶动力学的影响
茶多酚
α-淀粉酶
淀粉葡萄糖苷酶
酶动力学
Englyst法
热处理对紫山药淀粉理化和消化特性的影响
紫山药淀粉
热处理
理化特性
消化特性
结构
稻壳热解动力学研究对比及理化性质分析
稻壳
理化性质
热解特性
动力学计算
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
压热-冷却循环工艺对淀粉理化特性及消化动力学的影响
来源期刊
中国食品学报
学科
关键词
压热处理
慢消化淀粉
抗性淀粉
消化动力学
年,卷(期)
2016,(4)
所属期刊栏目
应用技术
研究方向
页码范围
113-121
页数
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.16429/j.1009-7848.2016.04.016
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
孔保华
东北农业大学食品学院
460
4482
29.0
42.0
2
刘骞
东北农业大学食品学院
127
934
14.0
24.0
3
韩建春
东北农业大学食品学院
107
675
12.0
18.0
7
唐晓婷
东北农业大学食品学院
2
10
2.0
2.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(28)
节点文献
引证文献
(4)
同被引文献
(12)
二级引证文献
(4)
1984(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1985(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
1992(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1993(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1994(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1997(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1998(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2000(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2001(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2002(4)
参考文献(4)
二级参考文献(0)
2003(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2005(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2006(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2007(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2008(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2009(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2010(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2016(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2017(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2019(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
2020(5)
引证文献(2)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
压热处理
慢消化淀粉
抗性淀粉
消化动力学
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
主办单位:
中国食品科学技术学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
49057
期刊文献
相关文献
1.
淀粉老化动力学研究述评
2.
茶多酚对淀粉消化酶动力学的影响
3.
热处理对紫山药淀粉理化和消化特性的影响
4.
稻壳热解动力学研究对比及理化性质分析
5.
酶-湿热处理对锥栗淀粉理化特性的影响
6.
冻藏对小麦淀粉理化性质及热力学特性的影响
7.
压热-冻融循环处理对甘薯淀粉结构及物化特性的影响
8.
全麦酒酿关键加工工艺对淀粉的理化性质及体外消化性的影响
9.
煤热解特性及热解反应动力学研究
10.
微细化处理对大米淀粉物化特性及血糖指数的影响
11.
麦草的热失重特性及动力学
12.
煤热解特性及热解动力学的研究
13.
β-环糊精改性小麦淀粉的消化性及水解动力学
14.
荞麦淀粉的真菌淀粉酶酶解动力学研究
15.
水热生物炭燃烧特性与动力学分析
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
中国食品学报2022
中国食品学报2021
中国食品学报2020
中国食品学报2019
中国食品学报2018
中国食品学报2017
中国食品学报2016
中国食品学报2015
中国食品学报2014
中国食品学报2013
中国食品学报2012
中国食品学报2011
中国食品学报2010
中国食品学报2009
中国食品学报2008
中国食品学报2007
中国食品学报2006
中国食品学报2005
中国食品学报2004
中国食品学报2003
中国食品学报2002
中国食品学报2001
中国食品学报2016年第9期
中国食品学报2016年第8期
中国食品学报2016年第7期
中国食品学报2016年第6期
中国食品学报2016年第5期
中国食品学报2016年第4期
中国食品学报2016年第3期
中国食品学报2016年第2期
中国食品学报2016年第12期
中国食品学报2016年第11期
中国食品学报2016年第10期
中国食品学报2016年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号