不同品牌蓝莓果汁抗氧化功能研究

• 作者: 刘芸 孙珍珍 安婷 左丽丽 庞晨 张迪
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 关键词: 蓝莓果汁 营养成分 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 166-169,170
• 页数: 5页
• 分类号: R284.1
• 语种: 中文

摘要

目的：研究市售不同品牌蓝莓果汁及自制蓝莓果汁的抗氧化活性。方法对不同品牌蓝莓果汁中花色苷多糖及Vc含量进行测定，并采用体外抗氧化方法研究不同品牌蓝莓果汁的总还原能力羟基自由基清除能力超氧自由基清除能力 DPPH和ABTS自由基清除能力。结果不同品牌蓝莓果汁的营养成分和抗氧化能力存在一定的差异，且呈明显量效关系。结论自制果汁和蓝莓e族抗氧化能力最佳，有助于清除机体多余自由基，是良好的保健食品。