南瓜籽蛋白Pw-1的抑菌活性和稳定性研究

• 作者: 张晓松 徐雅琴 杨昱 王丽波 肖振平 魏立娜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 南瓜籽 抑菌活性 稳定性 抑菌谱
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 193-197
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.12.025

摘要

通过抑菌试验和稳定性试验,研究了南瓜籽蛋白Pw-1对9种常见植物病原真菌和常见病原细菌的抑制作用,探讨热处理、pH、紫外照射及储存时间对Pw-1抑菌稳定性的影响.抑菌试验表明,Pw-1对9种供试菌均有抑制作用,其中对黄瓜枯萎病菌、白色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌4个菌株抑制作用显著,抑菌圈直径均在10 mm以上;稳定性试验表明:60℃以下Pw-1热稳定性良好;最适宜pH范围7～9;紫外照射对Pw-1抑菌活性有明显影响,10 min以上抑菌活性即逐渐减弱;长时间储存于-18℃冰箱内,Pw-1抑菌活性稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐雅琴	东北农业大学理学院	162	1601	20.0	32.0
2	王丽波	东北农业大学理学院	38	261	10.0	15.0
3	张晓松	东北农业大学理学院	27	128	6.0	10.0
4	肖振平	东北农业大学理学院	4	18	2.0	4.0
5	杨昱	东北农业大学理学院	37	321	9.0	16.0
6	魏立娜	东北农业大学理学院	9	63	3.0	7.0