酶法合成富含二十二碳六烯酸的磷脂酰丝氨酸

• 作者: 孙兆敏 张芹 徐杰 李兆杰 王玉明 薛长湖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 磷脂酰丝氨酸 磷脂酶D 鱿鱼卵磷脂 酰基转移反应 二十二碳六烯酸(DHA)
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 81-87
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.03.011

摘要

通过以鱿鱼卵磷脂和L-丝氨酸为原料,对磷脂酶D催化酰基转移反应制备磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine,PS)的工艺条件进行探索,并进行了优化试验,确定反应的最佳工艺.通过单因素试验法分别探讨有机相种类、反应温度、水相pH、有机相水相体积比、底物质量比、酶量、反应时间等因素对PS合成率的影响,得到初步优化条件.之后,做四因素三水平的正交试验,优化制备PS的工艺条件.最优工艺条件:水相pH4.5、有机相水相体积比5∶6、反应温度40℃、酶量40U、底物质量比1∶32、反应时间6h.在该条件下PS合成率为97.65％,DHA含量为33.10％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	徐杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	90	841	15.0	25.0
4	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
5	孙兆敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	16	193	8.0	13.0
6	张芹	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	12	2.0	3.0