热空气复合茉莉酸甲酯处理对杨梅果实采后腐烂和品质的影响

• 作者: 伍冬至 姚雪婷 廖云霞 李贵黎 汪开拓 熊琦
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 杨梅 绿霉病 热空气 茉莉酸甲酯 复合处理 品质
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3318-3326
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

目的：分析热空气复合茉莉酸甲酯(methyl jasmonate, MeJA)处理对杨梅果实采后腐烂和品质的影响。方法将“乌种”杨梅在48°C下进行10μmol/L MeJA的熏蒸处理,随后在20°C下贮藏3 d或者1°C下贮藏5、10 d、15 d后再20°C贮藏1 d以模拟货架条件,贮藏期间或结束后测定果实发病率以及硬度、可滴定酸(titratable acid, TA)、可溶性固形物(Total Soluble Solid, TSS)、维生素C和总酚等品质指标。同时,采用芽管离体培养法测定该复合处理对Verticicladiella abietina(杨梅轮帚霉)孢子萌发和菌丝生长的影响。结果10μmol/L MeJA处理对V. abietina孢子萌发无明显抑制作用,但可显著抑制病原菌菌丝的生长；48°C热空气处理则可显著抑制病原菌孢子萌发和菌丝生长。单一热空气或茉莉酸甲酯处理均可抑制杨梅果实采后贮藏期间绿霉病发病率,但两者复合处理较单一处理更为显著的抑制了杨梅果实病害发生,且经复合处理的杨梅果实其硬度、TA、TSS、维生素C和总酚含量均显著高于单一处理果实。结论热空气复合茉莉酸甲酯处理可通过抑制V. abietina的生长从而控制杨梅果实采后腐烂并同时延缓果实品质下降,从而为该复合处理的实际应用提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪开拓	重庆三峡学院环境与化学工程学院	54	206	9.0	12.0
2	廖云霞	重庆三峡学院环境与化学工程学院	14	46	5.0	6.0
3	伍冬至	重庆三峡学院环境与化学工程学院	2	2	1.0	1.0
4	熊琦	重庆三峡学院环境与化学工程学院	2	2	1.0	1.0
5	姚雪婷	重庆三峡学院环境与化学工程学院	2	2	1.0	1.0
6	李贵黎	重庆三峡学院环境与化学工程学院	2	2	1.0	1.0