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核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实冷藏品质及抗氧化活性的影响
核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实冷藏品质及抗氧化活性的影响
作者:
廖云霞
汪开拓
许凯
阚建全
韩林
马莉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
核黄素
羟丙基甲基纤维素(HPMC)
杨梅
品质
抗氧化
摘要:
以“乌种”杨梅果实为试材,研究了核黄素复合羟丙基甲基纤维素(HPMC)涂膜处理对采后杨梅果实在1℃贮藏期间品质及抗氧化活性的影响.结果显示,单一l mmol/L核黄素或1% HPMC处理均可有效抑制杨梅果实在整个贮藏期间腐烂率上升和品质劣变.核黄素复合HPMC涂膜处理则较单一处理更为显著(p<o.05)的抑制了杨梅果实在贮藏期间腐烂的发生,并降低了果实呼吸速率和MDA积累,从而维持了果实品质.同时,复合处理可显著(p<0.05)诱导杨梅果实在贮藏期间花色苷合成相关酶,如PAL、C4H、4-CL和DFR活性的上升,从而使经复合处理的果实中矢车菊-3-葡萄糖苷、榭皮素-3-0-芸香苷、杨梅黄酮和总花色苷含量以及DPPH自由基清除率和总还原力均显著(p<o.05)高于单一处理水平.结果说明,核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理在采后杨梅果实保鲜领域具有良好的应用前景.
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文献信息
篇名
核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实冷藏品质及抗氧化活性的影响
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
核黄素
羟丙基甲基纤维素(HPMC)
杨梅
品质
抗氧化
年,卷(期)
2015,(6)
所属期刊栏目
贮运保鲜
研究方向
页码范围
331-336
页数
分类号
TS255.3
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.064
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
阚建全
西南大学食品科学学院
170
1970
23.0
33.0
2
汪开拓
重庆三峡学院生命科学与工程学院
54
206
9.0
12.0
4
韩林
重庆三峡学院生命科学与工程学院
43
161
8.0
10.0
5
廖云霞
重庆三峡学院生命科学与工程学院
14
46
5.0
6.0
8
马莉
重庆三峡学院生命科学与工程学院
4
27
3.0
4.0
9
许凯
重庆三峡学院生命科学与工程学院
3
18
3.0
3.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
二级参考文献
(78)
共引文献
(20)
参考文献
(21)
节点文献
引证文献
(5)
同被引文献
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二级引证文献
(5)
1968(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1975(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1989(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1992(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1995(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1996(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
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引证文献(0)
二级引证文献(1)
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引证文献(1)
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研究主题发展历程
节点文献
核黄素
羟丙基甲基纤维素(HPMC)
杨梅
品质
抗氧化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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