我国柑橘类果酒的研究现状

• 作者: 张晓丹 李建婷 秦丹
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘 果酒 研究现状
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（6）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7

摘要

我国是柑橘生产大国,柑橘品种丰富,其加工产品种类也在日渐增多。近年来,我国对柑橘类果酒进行了一系列研究,并取得一定成果。通过介绍我国柑橘的生产和加工现状,详细阐述了柑橘类果酒在发酵工艺、脱苦技术、澄清技术等方面的研究现状,为进一步研究柑橘类果酒提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦丹	湖南农业大学食品科学技术学院	110	708	13.0	22.0
2	李建婷	湖南农业大学食品科学技术学院	13	61	5.0	7.0
3	张晓丹	湖南农业大学食品科学技术学院	10	45	5.0	6.0