红豆枸杞子桑葚复合饮料的工艺研究

• 作者: 刘畅 单垣恺 张炬荧 李欣芮 李鑫
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 红豆 枸杞子 桑葚 复合饮料 加工工艺 配方
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（6）
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5

摘要

研究以红豆、枸杞子和桑葚为原料加工复合饮料的生产工艺，研制出红豆枸杞子桑葚新型复合饮料，并通过单因素试验和正交试验，探讨了复合饮料加工工艺的关键技术及最佳配方。结果表明，最佳调配方案为红豆汁添加量30％，枸杞子添加量19％，桑葚汁添加量26％，柠檬酸添加量0．11％，白砂糖添加量8％；稳定剂的最佳调配方案为海藻酸钠0．1％，黄原胶0．1％，阿拉伯胶0．6％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘畅	东北农业大学食品学院	106	411	10.0	15.0
2	李鑫	东北农业大学食品学院	30	139	7.0	10.0
3	李欣芮	东北农业大学食品学院	14	28	3.0	3.0
4	单垣恺	东北农业大学食品学院	14	25	3.0	3.0
5	张炬荧	东北农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0