砀山梨悬浮饮料的优化研制

• 作者: 张东京 张兴桃 袁维风 袁雨馨 高贵珍
• 来源期刊: 佳木斯大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 砀山梨 护色剂 糖酸比 稳定剂
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 391-394
• 页数: 4页
• 分类号: TN929
• 字数: 2175字
• 语种: 中文

摘要

以砀山梨作为原料,采用维生素C、EDTA-2Na和柠檬酸分别进行护色,选取最佳的护色剂:维生素C;然后进行正交实验,通过感官评价得到100g悬浮果汁饮料的最佳配方:0.6％维生素C、3∶0.1糖酸比、0.275％黄原胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高贵珍		178	821	13.0	22.0
2	张兴桃		126	463	9.0	17.0
3	袁维风		33	184	8.0	12.0
4	张东京		59	62	4.0	4.0
5	袁雨馨		8	6	2.0	2.0