原文服务方: 现代食品科技       
摘要:
以新鲜的砀山梨为主要原料,配以白砂糖、稳定剂(美国斯比凯克结冷胶)及其它辅料,研制出口感清新,香气浓郁、风味独特、质量稳定的梨悬浮颗粒饮料.通过对梨颗粒大小,稳定荆选择和用量、酸度高低、加工工艺进行研究,提出最佳配方为:每升颗粒饮料加入梨汁40g、梨颗粒200g、白砂糖20g、柠檬酸钠2g、结冷胶0.25g、柠檬酸1.0g、苹果酸0.6g、安赛蜜0.25g、乙基麦芽酚0.2 g、食用香精适量,此研究有效解决了颗粒悬浮不均、汤汁不稳定等实际技术问题,为其进一步规模生产提供参考价值和生产依据.
推荐文章
芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的研制
芹菜叶
绿茶
复合饮料
明列子玫瑰悬浮饮料的研制
明列子
玫瑰
悬浮
饮料
白茶、梨、黄瓜复合饮料的研制
白茶
黄瓜
复合饮料
火龙果悬浮饮料的研制工艺
火龙果
悬浮饮料
果粒
工艺
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 梨颗粒悬浮饮料的研制
来源期刊 现代食品科技 学科
关键词 砀山梨 悬浮 颗粒 果汁饮料
年,卷(期) 2010,(2) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 172-174,160
页数 4页 分类号 TS2
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.02.015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 贾翠英 河南科技学院生命科学技术学院 28 92 5.0 7.0
2 王秀梅 2 19 2.0 2.0
3 王洪海 3 18 2.0 3.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (9)
共引文献  (19)
参考文献  (4)
节点文献
引证文献  (6)
同被引文献  (33)
二级引证文献  (25)
1992(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2002(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2005(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2008(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2010(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2014(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2018(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2010(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2010(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2011(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2012(3)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(1)
2014(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2015(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2016(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2017(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2018(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2019(4)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(3)
2020(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
砀山梨
悬浮
颗粒
果汁饮料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
1985-01-01
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
0
总被引数(次)
68707
论文1v1指导