响应面试验优化真空气流细胞破壁提取蕉柑落果辛弗林工艺

• 作者: 刘志聪 刘谋泉 孔美兰 张福平 陈德宾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蕉柑 生理落果 真空气流细胞破壁 辛弗林
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 74-80
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201608013

摘要

为开发利用蕉柑落果资源,提高蕉柑落果中辛弗林的提取率,并尽量保护蕉柑组织形态完整,对质构保护液质量浓度以及真空气流细胞破壁技术的4个影响因素进行考察;并采用Box-Behnken试验设计及响应面分析对真空气流细胞破壁技术的工艺条件进行优化.结果表明,质构保护最佳处理工艺为:首先在质量浓度0.3 g/100 mL的海藻酸钠溶液中浸泡20 min,接着在质量浓度0.15 g/100 mL的氯化钙溶液中浸泡60 min;真空气流细胞破壁前处理最佳工艺为:泄压温度100℃、压力差116 kPa、停滞时间21 min、泄压3次.此时辛弗林提取率为69.42％,破果率为33.21％;相比直接进行亚临界水提取对照组,破果率下降了12.07％,辛弗林提取率增加了26.94％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福平	韩山师范学院生命科学与食品科技学院	149	1706	22.0	30.0
2	孔美兰	韩山师范学院生命科学与食品科技学院	28	83	5.0	7.0
3	刘谋泉	韩山师范学院生命科学与食品科技学院	21	49	4.0	5.0
4	刘志聪	韩山师范学院生命科学与食品科技学院	10	29	4.0	5.0
5	陈德宾		3	9	2.0	3.0