芥末油中挥发性成分的提取与分析

• 作者: 刘玉平 张昱 李燕敏 黄佳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 芥末油 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 188-193
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1|TS201.1
• 字数: 2950字
• 语种: 中文

摘要

为了鉴定芥末油中的挥发性成分,采用固相微萃取提取了市售4种芥末油中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用对所得挥发性成分进行了分离与鉴定.采用质谱、保留指数和标准品进行定性,共鉴定出11种挥发性成分,其中酯类最多,为6种;4种芥末油中共有的成分是二硫化碳、烯丙基氯、异硫氰酸环丙酯、异硫氰酸甲酯、异硫氰酸烯丙酯和硫氰酸烯丙酯.采用邻二氯苯为内标对4种芥末油进行了定量,其中含量较高的有异硫氰酸烯丙酯(7487.01 ～ 22025.36 μg/g样品)、硫氰酸烯丙酯(1074.69 ～ 4013.81 μg/g样品)、异硫氰酸环丙酯(21.24 ～ 49.74 μg/g样品)、硫氰酸甲酯(5.80 ～ 19.77 μg/g样品)等.在鉴定出的成分中,由异硫氰酸烯丙酯转化或降解的产物有硫氰酸烯丙酯、异氰酸烯丙酯、二硫化碳和二烯丙基硫醚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉平		118	1274	20.0	31.0
2	李燕敏		9	42	4.0	6.0
3	黄佳		7	24	3.0	4.0
4	张昱		5	15	2.0	3.0