不同浓度海藻酸钠处理对油桃保鲜效果的影响

• 作者: 任邦来 秦娜娜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 海藻酸钠 油桃 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 字数: 2736字
• 语种: 中文

摘要

使用浓度为1.0％、1.5％、2.0％的海藻酸钠溶液对油桃涂膜处理5min,定期测定油桃果实的理化指标,研究不同浓度海藻酸钠涂膜处理油桃果实,对其贮藏品质的影响.结果表明:涂膜处理能够抑制油桃果实腐烂率、失重率的上升,推迟其呼吸高峰的出现时间,延缓油桃果实含糖量、维生素C含量、含酸量和硬度的下降速度;海藻酸钠涂膜处理有利于油桃保鲜,其中浓度为1.5％的海藻酸钠溶液涂膜处理对保持油桃果实的贮藏品质效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任邦来	陇东学院农林科技学院	40	199	8.0	10.0
2	秦娜娜	陇东学院农林科技学院	1	3	1.0	1.0