不同浓度植酸处理对油桃保鲜效果的影响

• 作者: 任邦来 曹亚婷
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 油桃 植酸 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 字数: 2524字
• 语种: 中文

摘要

将油桃分别浸入浓度为0.05％、0.10％、0.15％的植酸溶液中30s,晾干装袋后置于室温下贮藏,定期测定油桃的理化指标,研究不同浓度植酸溶液涂膜处理对油桃的保鲜效果.结果表明,植酸用于油桃保鲜,可以延缓VC降解、降低糖酸损失、减少失重、防止腐烂、保持硬度、抑制呼吸、延长油桃的贮藏期,其中浓度为0.10％的植酸溶液涂膜处理保鲜效果较明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任邦来	陇东学院农林科技学院	40	199	8.0	10.0
2	曹亚婷	陇东学院农林科技学院	1	7	1.0	1.0