2013-2015年广州市市售食品中食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 刘于飞 刘建平 李海麟 李迎月 林晓华 梁伯衡 王大虎
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 监测 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1190-1192
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz201611004

摘要

目的 了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现食品安全隐患,为制定食品安全措施提供科学依据.方法 2013-2015年共采集广州市市售6类共1 633份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、创伤弧菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特氏菌等进行监测分析.结果 1 633份样品中共检出食源性致病菌132株,总检出率为8.08％.食源性致病菌中创伤弧菌的检出率最高(7.85％),其次分别为蜡样芽胞杆菌(7.01％)、副溶血性弧菌(3.48％)、金黄色葡萄球菌(2.36％)、致泻大肠埃希氏菌(1.47％)、单增李斯特氏菌(0.24％)和沙门氏菌(0.06％).不同食品类别中生食动物性水产品检出率最高,达到了16.75％,其次分别为烘焙食品(11.93％)、凉拌菜(11.67％)、散装盒饭(9.33％)、预包装冷藏盒饭(5.42％)和熟肉制品(2.93％),不同食品食源性致病菌检出率差异有统计学意义.不同采样场所中采自餐饮店的食品食源性致病菌检出率最高(11.14％),其次分别为是零售店(9.11％)、超市(6.77％),最低的是农贸肉菜市场(4.32％).散装食品食源性致病菌检出率(8.76％)高于预包装食品的检出率(4.73％).结论 广州市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应持续开展食品安全风险监测,有针对性地强化监管,预防和控制食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大虎		38	0	0.0	0.0
2	李海麟		6	0	0.0	0.0
3	林晓华		8	0	0.0	0.0
4	刘于飞		13	0	0.0	0.0
5	梁伯衡		6	0	0.0	0.0
6	李迎月		7	0	0.0	0.0
7	刘建平		3	0	0.0	0.0