食品中异物种类来源及检测技术评述

• 作者: 潘立刚 王冬 靳欣欣
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品 异物来源 检测方法
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2803-2808
• 页数: 6页
• 字数: 4761字
• 语种: 中文

摘要

为找出在食品从农田到餐桌各环节中应重点留意易混入的异物的尺度与种类,本文整理了2014～2015年度360起中国大陆食品异物事件的相关新闻报道,对发生异物事件的异物种类、食品种类进行了归纳,对食品中异物尺度的分布进行了统计,通过分析,得出结论:昆虫-生物类、金属类、毛发类及不明异物都是较为常见的异物;精加工类食品是容易混入异物最多类型的食品;在各类形状(块状、片状、条状)异物中,0.5～3cm尺度是最常出现的异物尺度,从而为异物去除和异物检测方法的选择提供数据支持.本文还对容易混入的食品中异物及食品加工的食品原料、接触人员、设施设备、环境卫生各环节进行了评述,并简述了食品异物检测的各种方法.