黑豆多酚类物质研究进展

• 作者: 刘杰 张守文 张英蕾
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆多酚 生理功能 提取工艺 应用现状
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 207-212
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1|TS214.9
• 字数: 4455字
• 语种: 中文

摘要

从黑豆多酚类物质的分类、提取工艺、生理功能、应用现状进行了综述,并分析了目前多酚类物质研究存在的问题,以及对未来的研究方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘杰	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	21	2.0	4.0
2	张守文	哈尔滨商业大学食品工程学院	98	1391	20.0	31.0
3	张英蕾	哈尔滨商业大学食品工程学院	24	114	5.0	10.0