贝达葡萄酒中酵母菌的分离鉴定

• 作者: 佐兆杭 姚笛 张微 谢俊云 郭瑜
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 贝达葡萄酒 酵母菌 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.61
• 字数: 2894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.01.006

摘要

为了获得一株葡萄酒发酵后期的主导菌,试验对贝达葡萄酒中的酵母菌进行分离纯化,经菌落形态鉴定,并进行酵母分离株26S rRNA的PCR扩增,进一步通过基因序列分析进行鉴定.结果显示,贝达葡萄酒的酵母菌菌落总数为3.4×107 CFU/mL,分离的酵母菌菌株Y3,Y5,Y13均为酿酒酵母.因此,贝达葡萄酒发酵后期的优势菌即为酿酒酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚笛	黑龙江八一农垦大学食品学院	104	458	10.0	17.0
2	郭瑜	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	22	3.0	4.0
3	张微	黑龙江八一农垦大学食品学院	8	21	3.0	4.0
4	佐兆杭	黑龙江八一农垦大学食品学院	28	57	4.0	5.0
5	谢俊云	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	2	1.0	1.0