脉冲电场处理双低油菜籽提高出油率及对主要脂肪酸的影响

• 作者: 王丽娟 钱建亚
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脉冲电场 菜籽油 出油率 双低油菜籽 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

将脉冲电场(PEF)作用于经水分含量调节的秦优7号双低油菜籽,优选出异丙醇作为浸提溶剂,发现PEF处理油菜籽有利于提高出油率.以脉冲电压、物料停留时间、脉冲频率和脉冲宽度为参数,以出油率为考察指标,在单因素试验的基础上采用响应面法进行了条件优化.结果表明:各操作参数对出油率的影响均极显著;在最佳PEF处理条件下,即脉冲电压35 kV、物料停留时间185 s、脉冲频率806 Hz、脉冲宽度8μs,出油率由未经处理时的71.60％提高到95.21％.进一步的分析表明,菜籽油中主要脂肪酸油酸、亚油酸、棕榈酸、亚麻酸及硬脂酸的含量发生了显著变化,油中饱和脂肪酸含量增加而不饱和脂肪酸含量减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽娟	扬州大学食品科学与工程学院	8	26	3.0	5.0
2	钱建亚	扬州大学食品科学与工程学院	68	733	14.0	26.0